Caldo Verde

Caldo Verde

INGREDIENTES:

250 g de couve-manteiga

1 1/2 litro de água

1/2 colher (sopa) de sal

1 kg de batata

1 cebola cortada em 4

1 dente de alho cortado em 2

150 ml de azeite

12 fatias finas de paio ou chouriço

 

MODO DE PREPARO:

Retire os talos da couve, faça um rolo como se fosse um ‘charuto’ e corte o mais fino possível e reserve.

Cozinhe em água com sal as batatas descascadas, a cebola, o alho, a metade do azeite.

Deixe esfriar, leve ao liqüidificador e bata bem.

Volte ao fogo e acrescente o paio, se for essa a opção.

Acrescente o restante do azeite.

Quando começar a engrossar, 10 minutos antes de servir, aumente o fogo e junte a couve.

Quando a couve estiver no ponto, verifique o tempero e junte à fatias de chouriço (que podem também se colocadas diretamente no prato).

A broa de milho é o acompanhamento tradicional do caldo verde, um prato típico do Minho.