Termos Culinários – Portugal x Brasil
Conheça alguns dos termos relacionados a Culinária Portuguesa, usados em Portugal, em relação aos termos usados no Brasil
Açafrão das Índias : Curcuma
Aipo : Salsão
Alho-francês (ou alho-porro) : Alho-porró/Alho poró
Amassar : Sovar
Aquecer : Esquentar
Arrefecer : Esfriar
Azeite : Azeite de oliva
Bacalhau demolhado : Bacalhau dessalgado
Baguete : Pão francês
Beringela : Berinjela
Bifana : Bife, filé
Bife : Filé
Boião : Pote
Bolbo : Bulbo
Bolinho : Pastel
Borrego : Cordeiro
Bróculos : Brócolis
Caril : Curry
Carne de ovelha : Carne de carneiro
Carne picada : Carne moída
Cebolinho : Cebolinha verde
Chávena : Xícara
Chouriço : Lingüiça portuguesa
Claras em castelo : Claras em neve
Cobrir : Tampar
Coentros frescos : Cheiro-verde
Colar : Grudar
Colher de tacho:Colher de pau
Colorau : Paprika
Costeleta : Bisteca
Cravinho : Cravinho da Índia
Curgete (ou courgette) : Abobrinha italiana/Abobrinha menina
Descolar : Desgrudar
Diospire : Caqui
Entrecosto : Costela
Escalope : Filé
Esmagar : Socar
Espargos : Aspargos
Esparguete : Espaguete
Espumadeira : Escumadeira
Estufar : Cozinhar com a panela tampada
Febra : Bife, filé
Feijão-verde : Vagem
Fermento padeiro : Fermento biológico fresco
Fiambre : Presunto cozido
Frasco : Vidro
Frigorífico : Geladeira
Fumado : Defumado
Funcho : Erva-doce
Gamba : Camarão grande
Gelado : Sorvete
Gnocchi : Nhoque
Grelo : Broto, rebento
Grumo : Grudo
Ketchup : Catchup
Lombinho : Filé mignon
Lume : Fogo
Macedónia de legumes : Seleta de legumes
Malagueta : Pimenta dedo de moça
Massa : Macarrão
Massada : Macarronada
Molho de soja : Shoyu
Molho picante : Molho de pimenta
Mozzarella : Mussarela
Natas : Creme de leite
Novilho : Boi
Óleo de palma : Azeite de dendê
Orégãos : Orégano
Paio : Lombo defumado
Panar : Empanar
Pão da véspera : Pão amanhecido
Pão ralado : Farinha de rosca
Papel absorvente : Papel toalha
Papel vegetal : Papel manteiga
Passa de uva : Uva passa
Pastel : Bolinho
Pimenta : Pimenta do reino
Pimentão doce : Paprika
Pimento : Pimentão
Piri-piri : Pimenta malagueta
Piza : Pizza
Presunto : Presunto defumado
Q.B. (que baste) : à gosto
Queijo flamengo : Queijo prato
Queque : Muffin
Ramo : Maço
Rebento de soja : Broto de feijão
Rissóis : Rissoles
Salpicão : Lingüiça defumada
Salsicha fresca : Lingüiça calabresa
Salva : Sálvia
Sande : Sanduíche
Semente : Grão
Sésamo : Gergelim
Sumo : Suco
Tacho : Panela
Tarte : Torta
Tartelete : Tortinha
Torta : Rocambole
Tosta : Tostex
Varinha mágica : Mixter
Vinho de arroz : Saquê
