Como guardar um Vinho
Saiba como guardar bem o seu Vinho
Antes de guardar um vinho, informe-se sobre o estado em que este deve ser consumido.
Há vinhos que não ganham nada com o estágio em garrafa, porque se encontram prontos para o consumo quando são colocados no mercado.
Exemplos desses vinhos são os produzidos na região dos Vinhos Verdes ou vinhos tintos do Alentejo e Ribatejo.
Se pretender constituir uma garrafeira, é importante escolher, de acordo com o seu gosto pessoal, os vinhos a incluir na sua coleção.
O número de garrafas existentes deve ser proporcional aos seus hábitos de consumo.
A garrafeira deve ser um espaço amplo, protegido da luz e de variações de temperatura (que deve situar-se entre os 7ºC e os 13ºC).
Quando existem grandes variações de temperatura, o vinho pode sair pela rolha ou cápsula da garrafa, o que significa que aqueceu ou que a rolha secou em demasia.
A umidade do ar é outro aspecto a ter em conta: deve rondar valores entre os 60% e os 75%. Se o local destinado a guardar o vinho for demasiado húmido pode comprar blocos de cal para absorver a humidade ou um aparelho desumidificador.
Mas, se precisar de aumentar a umidade do ar, o melhor é molhar o chão (se for possível).
Higrômetro, é um instrumento para medir a umidade
Para se assegurar dos valores da temperatura e da umidade, o melhor é adquirir um termômetro e um higrômetro (foto).
Uma opção mais cara é a aquisição de uma garrafeira tipo “frigorífico”, onde a temperatura e humidade são constantes e facilmente controladas.
A garrafeira deve ter uma boa circulação de ar para que cheiros indesejáveis (como, por exemplo, o cheiro a mofo) sejam rapidamente eliminados.
Uma vez na garrafeira o vinho deve ser movido o menos possível, por isso o ideal é planificar a organização das suas garrafas antes de as colocar no lugar.
Geralmente, as garrafas são guardadas deitadas, para que o vinho fique em contacto com a rolha. Deste modo, a rolha não seca e não deixa entrar ar.
As melhores garrafas devem estar mais perto do solo, porque é a zona mais fresca da garrafeira.
Já as garrafas de vinho do Porto Tawny, Madeira e outros generosos devem ser armazenadas de pé, pois são vinhos constituídos por elementos que podem danificar as rolhas se estiverem em permanente contato com elas.
